白酸菜猪脚的做法大全家常 
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发布时间：2025-06-13 00:10:34 来源：悦刻玩家俱乐部 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 酸菜猪脚粉条的脚的家常家常做法
2. 云南酸菜猪脚做法
3. 云南干酸菜猪脚怎么做

酸菜猪脚粉条的做法

第一步准备工作：

1.粉条提前泡好。

2.猪蹄切块，做法猪脚做法冷水下锅 ，大全大全焯出血水。酸菜

3.倒入电饭锅，白酸加【炖料包】，菜猪姜片 ，脚的家常家常花椒 ，盐，压一小时 。

第二步制作过程

1.起锅烧油，下冰糖炒糖色。

2.下公丁香两颗，甘草，陈皮，下猪蹄，翻炒。

3.加料酒，生抽，老抽 ，蚝油，一点陈醋 。加啤酒一听。加白胡椒粉，盐和糖  。

4.连同【炖料包】一起倒入砂锅中。大火煮开转小火 ，加入粉条 
。

5.煮至粉条软烂，大火收汁 ，调味
。最后装盘 。

云南酸菜猪脚做法

用料

肘子（后肘）1000g、酸菜200g 、海带250g 、盐、味精、姜、胡椒粉少量、大葱2根 、小葱适量、花椒适量

做法步骤

步骤1

肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段 ，小葱切葱花 。酸菜切丝。

步骤2

肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜 ，大葱 ，姜
，花椒，胡椒 。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中 ，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2·生姜1块  ，用刀背拍碎。小葱3根，打成葱结。依次加入拍碎的姜  、葱结、花雕酒 ，再次用手把葱姜抓碎
，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中 ，加入4升水
，盖上盅盖置于炉上 ，开大火
。当炖盅内的小泡由慢变快时 ，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖
，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时
。

4·2.5小时后打开盅盖
，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨 ，捞出小葱和姜块。

5·大蒜子切片；生姜洗净 ，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜
，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片 。切好后 ，倒入清水中洗去酸菜中的盐份 ，挤干水份后盛入碗中备用。

6·锅热去适量的油 ，下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火 ，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中，加入适量的老抽
、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟 
。

7·3分钟后打开锅盖 ，一边收汁一边用勺子翻动，防止粘锅 。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱 、鸡精适量 ，翻炒均匀后即可起锅装盘。

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